大渡口区市场监管局开展养老机构食堂专项检查 筑牢老年群体“舌尖上的安全”
发布时间：2025-10-30
为切实保障养老机构老年人的饮食安全与身体健康，进一步规范养老机构食堂食品安全管理水平，近日，大渡口区市场监管局聚焦养老机构食堂关键环节，组织开展食品安全专项检查行动，为老年群体筑起饮食安全“防护墙”。
该局跃进村市场监管所以“查隐患、补短板、保安全”为核心，组织执法人员重点对辖区内养老机构食堂的食品安全管理制度落实、从业人员健康管理、食材采购储存、加工制作流程、食品留样等关键环节进行全面细致排查。
在食材管理方面，执法人员仔细核查米、面、油、肉、菜等原材料的采购台账、进货查验记录及供货商资质，确保食材来源可溯、质量合格；在加工制作环节，执法人员严格对照食品安全操作规范，检查后厨环境卫生、生熟食品分开存放与加工等情况，要求食堂操作人员严格遵守操作流程，防止交叉污染；此外，执法人员还详细查看了食品留样制度执行情况，要求食堂每餐次的食品成品必须按规定留样，做到品种齐全、分量充足、标签规范、冷藏存放且留样时间不少于48小时，确保出现食品安全问题时可及时追溯。
检查过程中，执法人员向养老院负责人及食堂工作人员宣贯《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法规，提升其食品安全意识与规范操作能力。此外，督促养老院加强与老人家属沟通，定期公示食堂菜单及食品安全检查结果，营造共建共治共享的食品安全氛围。
下一步，大渡口区市场监管局将持续聚焦“一老一小”等重点领域食品安全，定期开展“回头看”检查，不断巩固专项检查成果，切实守护好辖区老年群体的“舌尖上的安全”。
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