随着网络订餐日益普及，后厨成为消费者“看不见的角落”，食品安全风险隐患更为隐蔽。为切实回应群众关切，近期，大渡口区市场监管局针对网络餐饮服务领域存在的“隐形后厨”“幽灵外卖”等突出问题，创新采用“线上预警+线下核查”模式，对辖区入网餐饮服务经营者开展全覆盖现场检查，全力守护群众“舌尖上的安全”。
数据先查，线上巡查精准“画像”。该局茄子溪所执法人员依托大数据，对辖区在美团、饿了么等平台运营的商户开展线上巡查。重点核验线上公示的营业执照、食品经营许可证是否合法有效，比对平台展示的店名、地址、门头照片与实际经营信息是否一致，精准筛查“证照地址不符”“一证多店”“幽灵外卖”等违规线索。通过数据比对，迅速锁定了一批线上信息存疑、风险等级较高的重点检查对象，为线下精准突击检查提供了清晰指引。
直击后厨，线下检查突破“盲区”。执法人员分别奔赴各自的网格片区，直击后厨操作一线。对于线上信息存疑的商户，重点核查其是否具备实体经营门店，是否存在借用、伪造证照等行为。对于日常订单量大的“网红店”，则深入加工区，围绕食材采购、储存、加工、餐具消毒等进行细致排查。在一家主打外卖的网红蛋糕店，执法人员发现其半成品标签信息不全，且与成品混放储存，存在交叉污染风险，当场要求立即整改，并跟踪督促直至整改到位。
管服并重，执法普法同步“升温”。在严格执法的同时，执法人员坚持“执法+服务+普法”相结合。他们现场向经营者及从业人员讲解《中华人民共和国食品安全法》《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规。针对部分商户尤其是小型餐饮户操作不规范的问题，执法人员逐项指出症结，提出具体整改建议，帮助其立行立改、规范提升。同时，积极推广“食安封签”和“互联网+明厨亮灶”，引导有条件商户公开后厨操作，接受社会监督。
通过此次检查，一批线上信息不实的商户被要求整改或下架，后厨环境卫生、食材管理、操作流程等方面的问题得到集中整治。更重要的是，通过持续的普法宣传和指导服务，经营者的主体责任意识和食品安全管理能力得到显著提升。下一步，该局将探索与外卖平台建立更紧密的数据共享与协同治理机制，对违法违规商户采取线上警示、限流乃至下架等措施，实现线上线下同步监管，让网络餐饮消费更透明、更安心。
渝公网安备50010402000118
