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大渡口区市场监管局守牢面食制品安全关

日期： 2026-04-17

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4月15日，清晨的九宫庙农贸市场渐渐苏醒，空气中弥漫着各类食材交织的气息。

在干货粮油区域，一家挂着“手工挂面”招牌的店铺前，两名市场监管部门的执法人员开始了日常工作。他们向店主出示证件后步入店内：一名执法人员走到悬挂证照的墙前，仔细核对着营业执照和食品经营许可证的有效期并记录相关信息。另一名则俯身检查墙角堆放的面粉原料袋，查看外包装标签信息，还伸手轻抹存放区域的隔板，确认是否洁净无积尘。

店主在一旁配合，偶尔根据询问递上几张票据，整个场景寻常而有序，这正是大渡口区市场监管日常工作中一个平实的片段。这次检查，是该局近期围绕面食制品质量安全，在经营环节开展专项治理行动的一个缩影。

在专项检查中，执法人员将进货查验与索证索票制度作为首要核查重点。他们详细检查经营者是否建立并严格执行原料采购记录，能否现场提供供应商的有效资质证明、产品合格证明文件及同批次产品的进货票据。

针对面粉等主要原料，核查其来源是否清晰可溯，票据是否完整记载产品名称、规格、数量、生产日期、供货者信息等内容。同时，执法人员会随机抽取库存原料，核对实物与票证信息是否一致，并重点查验是否存在来源不明、票据缺失或信息无法对应的情况。通过这种源头管控，督促经营者把好原料入口关，防范不合格原料流入制售环节。

加工场所的环境卫生与过程控制是另一项核心检查内容。执法人员深入经营场所的后厨、加工间等区域，依据法规标准要求评判环境卫生状况：检查场所布局是否合理、能否有效防止交叉污染；查看地面、墙壁、天花板是否保持清洁，设备与工器具是否及时清洗消毒并按规定存放；排查是否存在鼠、蝇、虫害迹象及有效的防控设施。

此外，加工人员的个人卫生习惯、健康证明持有情况，以及是否按规定穿戴工作衣帽等细节也在检查之列。这些细致入微的审视，旨在确保面食制品在符合卫生条件的空间内制作。从事面点经营多年的个体户老陈感慨：“按规矩来，生意才能做得长久。”

产品标识与贮存管理同样是本次检查的关键环节。对于预包装的挂面、饺子皮等面食制品，执法人员仔细检查其外包装标签是否齐全清晰，是否标注产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、贮存条件及生产者名称、地址、联系方式等法定信息，有无虚假或过期内容。

对于散装销售的面食制品，则重点检查容器、外层的防尘防蝇设施是否到位，标识卡是否如实标明食品名称、生产日期、保质期等信息。在贮存条件方面，检查是否离地离墙存放、是否与有毒有害物品混放、是否满足标签标示的贮存温度和湿度要求，防止产品在流通终端因保存不当而变质。

此次共检查经营主体13家，发现安全隐患3处，执法人员当场下达责令改正通知书3份，要求经营者限期改正。面食制品是群众日常消费的重要食品，其质量安全直接关系百姓健康。下一步，该局将继续坚持问题导向，加大对各类面食制品经营单位的监督检查力度和频次，对检查中发现的问题隐患依法依规严肃处理；同时加强宣传引导，普及食品安全知识，督促行业自律，努力营造安全、放心的面食消费环境。

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