守护“肉案子”安全 重庆市大渡口区市场监管局开展肉制品专项检查行动
日期：
2026-06-04
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为严格落实食品安全“四个最严”要求，坚决整治假劣肉制品突出问题，近日，重庆市大渡口区市场监管局组织执法力量对辖区生鲜超市、餐饮门店等重点经营场所开展肉制品质量安全专项检查整治行动，全方位筑牢肉制品质量安全防护网。
严查细验守关口，全程把控肉品安全风险
本次专项整治聚焦群众日常消费高频的猪肉、牛肉、禽肉及卤味熟食等各类肉制品，紧盯肉品进货溯源、流通储存、终端销售全链条，开展全方位、无死角隐患排查。
在跳磴镇某肉制品经营店，执法人员逐一核验经营主体资质、在售肉制品的动物检疫合格证明，仔细查验肉品检疫验讫印章，坚决杜绝来源不明、未经检疫、检疫不合格的肉制品流入市场、摆上货架。
针对夏季高温高湿、肉制品易腐败变质的季节特点，执法人员重点强化冷链环节监管，细致检查经营场所冷藏、冷冻设备的运行状态、温度管控及清洁消杀情况，严防因储存不当、温度不达标引发的肉品变质、交叉污染等安全风险。同时，全面排查肉制品经营过程中食品添加剂滥用、非法添加非食用物质、掺杂掺假、以次充好等各类违法违规行为，从源头、流通、终端多维度守住肉品质量安全底线。
执法普法同进行，压实经营主体安全责任
检查过程中，执法人员坚持“监管有力度、普法有温度”，推行“执法检查+普法教育”一体化工作模式，面对面宣讲《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国动物防疫法》等核心法律法规，细致解读索证索票、进货查验、台账登记、标签标识管理等规范化经营要求，引导经营者牢固树立“食品安全第一责任人”意识，自觉坚守诚信守法经营底线，主动杜绝售卖问题肉制品的行为。
针对本次检查发现的个别经营户索证索票不全、进货台账填写不规范等问题，执法人员现场指出隐患、讲解整改标准，依法下达《责令改正通知书》，后续将开展专项“回头看”复查行动，紧盯问题整改落地，确保隐患清零、不留死角。本次专项行动累计检查肉制品经营主体7家，排查整改食品安全隐患3处，下达责令改正通知书2份。
常态长效严监管，共建共治守护舌尖安全
下一步，该局将持续保持食品安全监管高压态势，把肉制品安全整治纳入常态化监管工作，整合日常巡查、随机抽查等监管手段，持续深化肉制品领域风险隐患排查整治，严厉打击各类肉制品违法违规经营行为，常态化规范市场经营秩序。
市场监管部门在此提醒广大消费者，购买鲜肉时认真核对肉品“两证两章”，选购熟食、预包装肉制品时仔细查验标签信息、生产日期及保质期；如发现肉制品色泽异常、存在异味、商家无法提供合法进货凭证等问题，可及时拨打12315投诉举报热线维权。
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