大渡口区市场监管局开展餐饮店仓库专项检查 把好食材储存“安全关”
日期：
2026-06-09
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餐饮店仓库作为食材储存的重要场所，其管理水平直接关系到食材安全和消费者健康。为规范餐饮服务单位食品贮存管理，消除食品安全隐患，近日，大渡口区市场监管局对辖区内餐饮服务单位的食品仓库开展专项检查，重点排查仓储条件、分类存放、过期食品等关键环节。
执法人员深入各餐饮店食品仓库，执法人员重点检查仓库内食品是否按照要求分类分架、离墙离地存放，是否存在生熟混放、食品与非食品混放等问题。在八桥镇辖区某火锅店仓库，执法人员发现其调味料与清洁用品混放在同一货架上，存在交叉污染风险，当场责令整改。“食品和清洁用品必须分区分架存放，清洁用品应设置专用区域。”执法人员向店主反复强调。
执法人员对仓库内存放的食品进行全面排查，重点检查是否存在过期、变质、“三无”食品及原料。“过期食品必须及时清理，不得与正常食品混放。”执法人员重点检查餐饮店是否建立食品进货查验台账，是否如实记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者信息等内容。在某连锁餐饮企业仓库，执法人员随机抽查了多批次食材的进货记录，发现部分食材未能提供检验合格报告，当场要求限期补充。
针对需要冷藏冷冻的食材，执法人员重点检查冷库、冰箱等冷链设备的运行状态和温度记录情况。“每种食材有不同的储存条件，要按照分类储存食材，防止变质。”在某餐饮企业，执法人员向负责人耐心讲解规范管理的好处。该负责人表示：“以前对仓库管理确实不够重视，经过这次检查指导，我们一定按要求整改，建立长效管理机制。”
此次专项检查共出动执法人员48人次，检查餐饮服务单位58家，发现问题32项，现场整改21项，限期整改9项，立案调查2起。
在此，该局提醒广大餐饮经营者：一是严格落实仓库管理制度，配备必要的三防设施，保持仓库整洁卫生。二是严格执行分类存放要求，食品与非食品分开、生熟分开、不同类型食品分区存放，所有食品必须离地离墙存放。三是建立库存食品定期盘点制度，及时清理过期、变质食品，严禁使用过期食品原料加工制作菜品。四是严格执行进货查验和台账记录制度，确保每批食材来源可溯、质量可控。
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大渡口区市场监管局开展餐饮店仓库专项检查 把好食材储存“安全关”
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