大渡口区市场监管局以“监管+服务”护航面点生产企业食品安全
日期：
2026-07-17
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当前正值夏季高温时节，气温高、湿度大，食品安全风险进入易发高发期。为有效防范高温季节面点类食品腐败变质引发的食品安全事故，切实保障人民群众饮食安全，大渡口区市场监管局主动靠前服务，深入辖区面点生产企业开展食品安全专项检查与精准帮扶行动，以“监管+服务”双轮驱动，既守住安全底线，又助力企业高质量发展。
深入排查，全面把脉风险隐患。
在跳磴镇某食品生产企业，执法人员深入企业生产车间、配料间、仓储库房等关键区域，围绕生产环境、原料管控、加工过程、成品储运等关键环节开展全覆盖排查。重点核查面粉、食用油、馅料、食品添加剂等原料的进货查验与索证索票制度落实情况，从源头杜绝不合格原料流入；严格检查设备清洁消毒记录、生产流程合规性、人员操作规范性；逐一核对温控、消毒记录等管理台账。针对检查中发现的问题，执法人员当场下达整改意见，明确整改时限和标准，确保隐患整改闭环到位。
精准帮扶，助力企业合规生产。
坚持“检查+服务”并重，执法人员围绕高温天气下面点生产易发的风险点，对企业管理人员及从业人员开展现场技术指导。一是指导加强车间温湿度管控。要求企业确保车间通风、降温、除湿设施正常运行，配备温湿度监测设备并每日记录波动数据，做好生产场所通风降温工作。二是指导强化原料仓储管理。督促企业严格按照原料贮存条件进行管理，严格执行“先进先出”原则，高温时段加强原料巡查，及时清理过期变质原料。三是指导规范生产过程控制。要求企业严格落实设施设备清洗消毒，防止人流、物流交叉污染，特别强调冷却环节管控，刚出炉的面点必须充分冷却后方可包装，避免内部蒸汽凝结。四是指导完善成品储运管理。指导企业根据产品特点建立相适应的贮存运输制度，避免食品被阳光直射或高温暴晒。
压实责任，守牢食品安全底线。
执法人员督促企业严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，细化风险管控清单。要求企业加强从业人员健康管理，持有效健康证明上岗。同时指导企业完善进货查验、生产过程、出厂检验等台账记录，确保食品可追溯。各企业要高度警惕高温引发的食品安全事故，从严把控原料采购、生产加工、出厂检验等关键环节。一旦发现产品异常或消费者反映食品安全问题，应立即停止相关产品生产销售，及时向市场监管部门报告，并配合做好应急处置工作。
下一步，该局将持续深化“服务型监管”理念，常态化开展入企帮扶，持续加大高温季节食品安全监管力度，定期开展复查“回头看”确保问题整改到位。同时，坚持监管与服务并重、帮扶与规范并行，以更务实的举措、更高效的服务，护航辖区食品生产企业安心经营，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。
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大渡口区市场监管局以“监管+服务”护航面点生产企业食品安全
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