大渡口区市场监管局开展夏季卤味熟食店专项检查 筑牢高温食品安全防线
入夏以来气温持续升高，卤菜、凉拌熟食极易滋生微生物，存在较大食品安全隐患。为严防食物中毒事件发生，守护辖区群众夏季饮食安全，近日，大渡口区市场监管局组织执法人员对辖区沿街卤菜经营门店开展专项监督检查，压紧压实熟食经营主体食品安全责任。 检查过程中，执法人员重点查看门店上墙公示的食品安全信息栏，逐一核验营业执照、食品经营许可证是否在有效期内，从业人员健康证是否齐全有效，督促经营者严格落实人员持证上岗制度。针对卤制熟食这一品类特性，重点检查专间操作环境，核查冷藏、保温设施运行状况，要求商家做到成品熟食低温存放、严控存放时长，杜绝隔夜卤味违规售卖。 执法人员仔细查验进货台账与索证索票记录，核对禽畜肉类、调味辅料等原料来源，严防来源不明、检疫不合格的肉制品流入加工环节。同时检查食品添加剂使用登记情况，严禁超范围、超限量使用添加剂，规范填写公示台账。针对店内用电线路杂乱、物品随意堆放、环境卫生清理不及时等现场问题，执法人员当场指出并下达整改提示，限期完成整改。 此外，工作人员向经营负责人宣讲夏季熟食经营食品安全法规，提醒经营者加强每日班前环境消杀、工具器具定时消毒，做好售卖区域防尘防蝇防护，严禁违规添加防腐剂。同步告知经营者食品安全主体责任。
下一步，该局将持续加大夏季熟食类餐饮门店巡查频次，采取“回头看”检查方式督促隐患闭环整改，严厉打击违法违规经营行为，以常态化监管守住高温季节食品安全底线，切实保障辖区居民饮食健康。
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