2026年8月8日，大渡口区义渡古镇首届“爸爸”文化节在欢声笑语中拉开帷幕。作为本次文化节的重头戏之一，规模达200桌的民俗坝坝宴在古镇广场热闹开席，千余名市民游客围坐在一起，品美食、话亲情，共度别具一格的“爸爸主题”节日。
为确保这场大型聚餐活动实现食品安全零事故，大渡口区市场监管局提前介入、全程驻守，以全链条监管为本次坝坝宴保驾护航，让群众吃得放心、玩得开心。
早在活动筹备阶段，该局九宫庙市场监管所就主动对接主办方与坝坝宴承办单位，第一时间启动重大活动餐饮服务食品安全保障机制。执法人员逐项核查承办方的食品经营许可证、从业人员健康证明、食品安全管理制度等内容，确认其具备承接200桌大型聚餐的资质与能力。
针对坝坝宴菜单，执法人员逐道审核，重点排查是否使用高风险食材，针对冷荤类等易引发食品安全隐患的菜品，提出调整建议，指导承办方优化菜品结构，确保荤素搭配合理、烹饪方式符合安全要求。同时，执法人员督促承办方严格落实食品原料进货查验和索证索票制度，要求所有食材必须提供合格证明文件，建立完整的进货台账，从源头上防控食品安全风险。结合坝坝宴临时加工场所的特点，执法人员还提前指导承办方合理规划粗加工、切配、烹饪、备餐等功能区域，严格落实生熟分开、洁污分离要求，避免交叉污染。
活动当天，执法人员提前抵达现场，首先对存储食材进行复查，核对冷藏冷冻温度是否符合要求，查看食材外观有无异常。随后，执法人员重点检查肉类、水产、蔬菜等大宗食材的新鲜度，随机抽取部分食材开展快速检测，重点筛查农药残留、兽药残留等项目，检测结果全部合格后方可入库使用。
在临时厨房区域，执法人员仔细检查灶台、清洗池、餐具消毒柜等设施的清洁消毒情况，要求承办方严格执行餐饮具清洗消毒制度，落实“一餐一消毒”要求。针对现场操作的厨师和服务人员，执法人员逐一核对健康证明，检查个人卫生状况，要求所有从业人员必须佩戴口罩、帽子，保持手部清洁，严禁带病上岗。
此次坝坝宴食材用量大、运输环节多，执法人员还专门检查了食材运输车辆的资质与卫生状况，确认冷链车温度记录完整、车厢内部清洁无异味，保障食材在运输过程中不受污染。
坝坝宴正式开席后，执法人员并未松懈，持续在现场巡回检查，重点关注菜品中心温度是否达到70℃以上、备餐时间是否过长、剩余食品是否规范处理等关键环节。同时，执法人员还向就餐群众宣传食品安全知识，提醒注意饮食卫生，引导文明用餐。
此次保障工作中，出动执法人员6人次，检查食材20余批次，纠正不规范操作3起，有效消除了食品安全隐患。活动期间未发生食品安全投诉和突发事件，得到了主办方、承办方及广大游客的一致好评。
下一步，该局将认真总结本次大型坝坝宴保障工作经验，进一步完善旅游景区集体聚餐的监管规范，持续强化对流动厨师及民宿餐饮从业人员的常态化培训，通过健全“事前备案、事中监管、事后溯源”的全流程机制，不断提升应急处置能力，切实筑牢辖区食品安全防线。
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