守护老年群众“夕阳健康” 大渡口区新山村市场监管所开展养老机构食品安全专题培训
为进一步压实养老机构食品安全主体责任，防范化解养老服务领域食品安全风险，切实守护老年群体“舌尖上的安全”，近期，大渡口区新山村市场监管所组织辖区养老机构负责人、食品安全管理人员开展食品安全专题培训，以培训促提升，筑牢养老机构食品安全防护网。
培训会上，监管人员结合养老机构食堂供餐特点，围绕食品安全主体责任落实开展讲解。重点对食材采购索证索票、进货查验、原料储存保管、加工操作规范、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理等关键环节进行细致解读，明确养老食堂日常管理要点，强调老年人免疫力较弱，要严控高风险食品，做好熟食存放、防交叉污染等工作。
针对养老机构日常检查中发现的共性问题，工作人员结合典型案例，剖析食品安全隐患带来的风险后果，对容易出现的台账记录不全、留样不规范、后厨环境卫生不到位等问题进行重点提醒，要求各机构对照要求开展自查自纠，及时补齐管理短板。同时宣讲食品安全相关法律法规，明确机构负责人为食品安全第一责任人，要把食品安全摆在养老服务工作的重要位置。
在交流答疑环节，各养老机构参训人员结合本单位食堂运行实际，就食材管理、留样规范、人员管理等现实问题进行提问交流，监管人员现场一一作出解答，帮助参训人员理清管理难点，明晰整改方向。
通过本次集中培训，进一步强化了辖区养老机构食品安全风险防范意识，提升了食堂管理人员业务能力水平。下一步，新山村市场监管所将坚持培训与监管并重，持续加大养老机构食堂监督检查力度，常态化开展隐患排查，对培训内容落实情况进行跟踪督导，对发现的问题督促立行立改，把好养老机构食品安全关口，用心守护老年人饮食安全。
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