食品生产加工环节是食品安全的源头关口，守住生产端安全，才能从根本上保障人民群众饮食安全。近日，大渡口区市场监管局食品生产科联合八桥镇市场监管所深入辖区食品生产加工企业开展专项监督检查，全面排查生产加工环节风险隐患，切实压紧压实企业食品安全主体责任。
此次检查以重庆华生园食品股份有限公司、重庆祥尚冷冻食品有限公司、重庆金色麦田食品有限公司等辖区重点食品生产加工企业为对象，检查组严格对照《中华人民共和国食品安全法》《食品生产经营监督检查管理办法》及GB 14881《食品生产通用卫生规范》等法律法规和标准要求，围绕生产环境、生产设施设备、原料存储与使用、食品添加剂管控、从业人员管理等关键环节，逐项开展细致核查。
在生产环境条件方面，检查组重点查看生产车间布局是否合理，清洁区与一般作业区是否有效分隔，消毒、更衣、盥洗、通风、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施设备是否正常运转，地面、墙面、天花板是否保持清洁，生产废弃物是否及时清理，切实防止生产过程中的交叉污染。
在生产设施设备方面，检查组逐一核查生产设备的运行维护和清洁消毒记录，确认设备布局与工艺流程是否匹配，计量器具是否按期检定，生产过程中温度、湿度等关键参数是否得到有效监控，确保生产设施设备持续符合食品安全要求。
在原料存储与使用环节，检查组深入原料库房和生产车间，仔细查验食品原料进货查验记录、索证索票及台账登记情况，核对原料保质期、储存条件是否符合规定，重点检查冷冻食品原料的冷链存储温度是否达标，是否存在使用过期、变质原料的行为，确保原料来源可溯、质量可控。
食品添加剂管控是本次检查的重中之重。检查组严格对照GB 2760食品安全国家标准，逐项核查企业食品添加剂的采购、保管、领用、登记等环节，重点检查是否落实“五专”管理制度——专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存，是否存在超范围、超限量使用食品添加剂的违法行为，严防“科技与狠活”流向百姓餐桌。
在从业人员管理方面，检查组重点核查企业是否配备专职或兼职食品安全管理人员，从业人员是否持有效健康证明上岗，是否定期开展食品安全知识培训和考核，操作人员进入生产车间是否规范穿戴工作衣帽、洗手消毒，是否存在在生产区域存放个人物品等不规范行为。
检查过程中，执法人员现场向企业负责人强调，食品生产企业是食品安全的第一责任人，必须牢固树立食品安全红线意识和底线思维，严格落实食品安全主体责任，常态化开展食品安全自查，及时消除风险隐患。针对检查中发现的个别企业存在的原料台账记录不完整、生产车间消毒记录不规范等问题，检查组现场下达整改意见，责令企业限期整改到位，并将适时开展“回头看”，确保问题闭环管理。
“食品安全是最重要的，群众要吃得放心，这是我最关心的。”大渡口区市场监管局相关负责人表示，下一步，该局将持续坚持“四个最严”要求，以食品生产加工环节为重点，不断加大日常监督检查和靶向抽检力度，健全风险隐患排查整治长效机制，对检查中发现的违法违规行为依法从严查处，切实从生产源头筑牢食品安全坚固防线，全力守护辖区人民群众“舌尖上的安全”。
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